用料
主料:干地瓜梗200克、干青辣椒瓢50克、牛肉200克、辅料:生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、葱一段、白糖半勺、淀粉1勺、姜一小块、白芷1片、草果1个、良姜1块
牛肉地瓜梗咸菜的做法
【资料图】
地瓜梗泡水7小时以上,投洗干净备用
干辣椒瓢煲泡水一小时
牛肉泡水一小时,攥干血水。
冷水末过牛肉,加料酒,葱段。大火煮沸后撇去浮沫,改小火焯十分钟关火捞出,过凉水,改刀大拇指肚大小肉块。
起锅烧油放入葱姜煸炒几下。
放入牛肉,煸炒几分钟,看见肉缩了,表面有一点焦黄,关火
将炒锅的肉倒入汤锅,加入泡好的地瓜梗干辣椒。
放入葱段,姜块,八角,良姜,白芷,香叶,草果,后四种没有可不放。倒入末过地瓜梗的清水,加入料酒一勺,生抽三勺,老抽一勺,白糖半勺,盐一勺。大火煮开转小火盖上盖焖煮30分钟后尝一下味道,调的稍咸一点,咸菜嘛。转大火开盖将汤汁收到一半,放入一勺淀粉,不停搅动使得汤汁略粘稠后关火盛出。
装在器皿中,放入冰箱冷藏,凉后开吃。
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